как отличить молодой картофель от прошлогоднего?

Если брать в принципе, то молодая картошка имеет тонкую кожуру, которая очень легко отделяется от клубня . да вы и сами видели- такие чешуйки-ошметки болтаются на клубеньках. Кожура становится плотной к сентябрю, когда картофель в принципе уже созревает, за исключением поздних сортов. Но и у них к концу сентября кожица должна стать плотной, иначе клубни будут плохо храниться.
По идее, к сентябрю уже не должно остаться в хранилищах старой картошки, урожая прошлого года: хранилища подлежат чистке и подготовке для закладки нового урожая.