Что такое остов (речь идет о курице)? Из каких костей курицы берут для остова в бульон?

Question

Что такое остов (речь идет о курице)? Из каких костей курицы берут для остова в бульон?

наталья новейко Знаток (401), закрыт 8 лет назад

Answer 1

это как бы её позвоночник - спинка куриная с отстками мяса

Возьмем тушку, помоем ее. Разделываем ножом, при этом не нужно никаких ножниц
для разделывания. Отделяем по суставам курицу, убираем все что торчало во все стороны – голени, предплечья, крылышки. Также срезаем кожу. Срезаем грудку, отмахиваем гузку и отделяем по суставам бедра.
Курица полностью разделана. В центре остался голый остов.

см
http://azu.uz/assorty/meat/meat_detail.php?ID=603

Answer 2

остов это часть курицы к которой крепится мясо грудки, ножки и крылья, вот без крыльев и ножек, и снятым филе и варят бульон это и есть остов

Answer 3

танюшка Гуру (3284) 8 лет назад

любые косточки

Answer 4

"остов" это скелет курицы (любые кости) после удаления мяса на филе.

Answer 5

Слово "позвоночник" слышали?, где много-много костей....

Answer 6

РОМАНТИКА-ЧЕ (House Of The Rising Sun) Искусственный Интеллект (278489) 8 лет назад

скелет, основа, костяк, арматура

Answer 7

Ля Ночка Искусственный Интеллект (330307) 8 лет назад

Если с тушки срезать мясо, это и будет остов.

Answer 8

Остов (остео-кость), он же каркас, "Шкилетик" без мяса. Для бульона.

Answer 9

Ольга Искусственный Интеллект (477331) 8 лет назад

Срезать все что можно а остальное в суп