Можно ли подростку до 18 лет, ездить за границу без родителей и других взрослых?

18 лет - это не подросток.

Выезжать можно при наличии нотариально заверенного согласия родителя на выезд ребенка без сопровождения. А вот где вы будете там останавливаться, как перемещаться по стране - это уже вопрос. Несовершеннолетним лучше все-таки путешествовать в составе группы с руководителем либо ездить на учебу, в лагерь или в гости к родственникам, а не в свободный полет.

Без родителей и взрослых можно, а вот без нотариально завершенного разрешения от родителей нельзя.

Можно.