Можно ли хранить ягоды и лепестки шиповника протертые с сахаром (не варенье!, без кипячения!) не в холодильнике?

Везде пишут, что все протертое с сахаром хранят в холодильнике, а вот если нет уже места в нем, можно ли хранить просто в кладовке в темноте? Пишите только те, кто уже сталкивался с этим, кто уже знает, кто уже хранил так! - сколько держится? не теряется ли вкус? и т. п.
Заранее, спасибо!