Если хранить в тепле (25-27 градусов) магазинный квас, у которого срок годности 180 дней, он не взорвется?

нет

Если не открывать, ничего с ним не случится. А если откроете, через некоторое время газы улетучатся и вполне вероятно, что квас закиснет. Но и в этом случае, он вряд ли взорвётся.

Зачем вам его хранить?

Делай сам. это несложно

нэт. у него появиться вредные вещества из за этого и будет опасен для здоровья