как печь пончики, чтобы не впитавалось много масло

После жарки пончиков положить их на несколько слоев салфеток, лишний жир впитается...

Жарьте как надо, только потом выкладывайте на бумажные салфетки.

Пончики жарят, а не пекут...
И жарят во фритюре... Фритюр должен быть хорошо разогрет, до легкого дыма, затем нагрев немного уменьшается . Не кладите много заготовок в кастрюлю с жиром: температура жира резко уменьшится и ваши пончики впитают много лишнего жира, пусть они свободно плавают в масле, помните, что пончики при жарке несколько увеличатся в объеме)
Выкладывайте готовые пончики на бумажные полотенца- это несколько уменьшит количество жира в них.
Если хотите сделать пончики менее калорийными, то не посыпайте их ни сахарной пудрой, ни глазируйте шоколадом и пр. помадками)

Запеки пончики в духовке уже

Лучше приготовьте их в духовке.