Помогите выбрать какая камера лучше Canon EOS 7D или EOS 6D?

Canon EOS 7D
6D неполноценный обрезок.

Canon 7D Mark II. Из тех двух - 6D

а вам зачем, репортажи снимать или портретики с хорошо размытым фоном. Камеры заточенные под разные задачи.

Для начинающего вполне хватит и 600D и один, а то и два хороших объективов. А если деньги некуда девать, то я бы взял на твоем месте 6D, так как постановочная, художественная фотография мне нравится больше, для которого 6D и предназначен. Если же по душе больше репортаж, то бери 7D. Но повторюсь еще раз, что тебе как новичку, разницы не увидишь даже между 1100D и Mark III. Если только брать с запасом на будущее. Бери среднюю по классу камеру (с 3-значными цифрами в названии модели: 600-750D) и хороший объектив, как раз в 100.000 и уложишься, так как 6D примерно так и стоит

Камеры под разные задачи. Вам не нужна ни одна из них.

Камера 7d кроп камера для репортажа. 6d полнокадровая камера часто пользуются ими в студиях. Чтобы вам выбрать камеру вам надо понять, что полный кадр требует полнокадрового объектива а они не дешевые! Если вы хотите снимать на улице репортажи, спорт и др динамичные сцены берите 7d + объектив телезум. Если интересует съёмка в вечернее время, в ресторанах, церквях и пр. помещения где вы хотите использовать камеру без вспышки... Тогда берите 6d + объектив светосильный (ценой как и сама камера). Решайте.

у камеры самое главное это матрица и оптика количество пикселей на последнем месте

Canon EOS 7D Mark II. Но если понимаете, что фотография станет больше постановочной, и со временем вы будите покупать новые объективы L серии, то я думаю сразу стоит брать Canon 6d.