Если у тебя начнутся большие объёмы работ типа торговых центров или жилых домов и так далее, где с нуля надо полностью в здании делать сантехнику, то допуск нужен будет и лицензия. А так вряд ли она нужна. По крайней мере, если ИП откроешь то тебе при первой возможности государство напомнит, где ты что ещё не зарегистрировал или получил. На первые разы простят и скажут, что исправить, потому что не знал. А по допуску можно здесь почитать инфу
http://curpp.ru\news