Здравствуйте! Почему срок хранения продукта в герметичной упаковке один, а после вскрытия упаковки он резко сокращается?

Question

Здравствуйте! Почему срок хранения продукта в герметичной упаковке один, а после вскрытия упаковки он резко сокращается?

Семен Факеев Ученик (162), закрыт 8 лет назад

Например, колбаса с/к:
"Срок годности и условия хранения: не более 60 суток...", но
"Хранить продукт после вскрытия упаковки не более 8 суток..."
Благодарю за внимание

Answer 1

LucifeR Искусственный Интеллект (168607) 8 лет назад

Потому что в герметичной упаковке не кислорода, и очень мало микробов

Андрей КочулинЗнаток (488) 8 лет назад

а вот например мы покупаем не в вакуумной упаковке .там срок годности стоит большой и хранится и ничего страшного, почему у этих которые в вакуумной сразу сокращается? у тех которые без вакуумной тоже могут быстро попасть микробы и все... но не пишется что двое суток только хранить можно

LucifeR Искусственный Интеллект (168607) Чиво?

Answer 2

Оракул (69106) 8 лет назад

Потому что внутри герметичной упаковки отсутствуют микроорганизмы, вызывающие порчу продукта, и споры плесени.

Как только упаковка открыта - они из окружающего воздуха получают доступ к продукту. Речь идёт как о микроорганизмах (бактериях), так и о спорах грибов - то есть о плесени.

Семен ФакеевУченик (162) 8 лет назад

Благодарю, Мыслитель, за ответ!
Но это же "сырокопченая колбаса", которая, если в естественной оболочке, может храниться долго. Почему продукт упакованный в вакуум портится так быстро при контакте с кислородом?

Оракул (69106) Всегда пожалуйста! :-) Насчёт именно с/к колбасы (и аналогичных продуктов) - сложно сказать. Я думаю, производитель как бы подразумевает, что при снятии вакуумной оболочки с/к колбаса окажется как бы "более беззащитной", чем была бы аналогичная с/к колбаса в естественной оболочке, которую только с одной стороны надрезали. То есть имеется в виду, что за 8 суток в любом случае там заветрится приоткрытый конец батона и т. д. А вообще, действительно, есть ряд продуктов (вроде цельных батонов с/к колбасы), для которых не очевиден смысл вакуумной упаковки!

Answer 3

"Одним из обязательных условий быстрой порчи продуктов питания является наличие вокруг них кислорода, который в изобилии содержится в окружающем воздухе. Такие условия — идеальная среда для размножения пищевых бактерий. Мясо, рыба, любая сырая или приготовленная пища быстро портится даже в холодильнике. А что же делать, если хочется сделать какие-то долговременные запасы еды? И тут нам на помощь приходит вакуумная упаковка продуктов.

Суть вакуумирования продуктов: пища помещается в специальные контейнеры или пакеты, из которых затем с помощью специальных приспособлений полностью выкачивается воздух. Польза этой технологии просто невероятна: срок хранения любых продуктов возрастает до нескольких лет."

Answer 4

После вскрытия микробы попадают и начинают "портить" продукт