С какой буквы писать после тире. Например: Примечание - Переточку производить один раз. С большой или малелькой.

с большой

вот на другом примере:
Примечание – При делении одного ядра урана-235 освобождается энергия, примерно равная 201 МэВ, из них около 190 МэВ переходит в тепло.

С маленькой разумеется, только если за тире не следует имя собственное, название чего-нибудь и тд или, если не новая строка стихотворения

После "примечания" надо точку.

По ГОСТу так: после "Примечание" ставится точка (примечание одно); после "Примечания" ставится двоеточие, и примечания нумеруются: 1. ..2. ..и т. д. В любом случае "переточка" будет с заглавной.

Примечание.
Переточку производить один раз.