Какова ужарка мяса свинины при жарке на вертикальном гриле как шаурмы? (наверху всегда сало)
Хотелось бы обратиться к специалистам в области мяса. Какова ужарка мяса на аппарате шаурма-гриль с расчетом на 1 кг? Заранее спасибо.
Например 9 кг 940 грамм сколько процентов ужарка составит?
По дате
По рейтингу
1.47кг свинины сырой (размороженной, зачищенной, не маринованной ) на 1кг свинины жареной
50% точно, тем более если сало!
Огромная, т. к куриный полуфабрикат
Собирают и шприцуют фосфатами
Обычно из бесплатного сырья-свалки у нас
Процентов 35-40 усушка
У свинины будет также