Есть ли команда в SQL которая может посчитать количество символов в ячейке ?

Наверное есть. В T-SQL например можно например с помощью DATALENGTH.

В Oracle работает length

Стандартом по-моему это не оговорено, т. е. в разных диалектах SQL реализовано по-разному или не реализовано вовсе.

а в MySQL так:

LENGTH(str) ,
OCTET_LENGTH(str) ,
CHAR_LENGTH(str) ,
CHARACTER_LENGTH(str)

для CHAR_LENGTH() и CHARACTER_LENGTH() многобайтные символы учитываются только однажды.
=)