как сделать пучок с одной резинкой?

сделай хвост, но не завязывай резинкой. Начини накручивать волосы, как в гульку, а потом, когда волосы закончатся, надень резинку.

самый популярный способ такой - волосы собирают, как будто планируют делать высокий хвост, затем закручивают в тугой жгут.

По мере закручивания жгут начнет свиваться в кольцо - это нормально, формируйте из жгута кольцо, а кончик волос продевайте "в кольцо", как бы делая узел, но не затягивая его.

Сверху все это обматываете резинкой в 2 раза, чтобы не развалилось.

Видок так себе - это вариант для удобства, а не для красоты.