Почему не сушится пастила из абрикосового джема?
Сушится 5 часов, но осталась такая же как раньше, только потемнела. Смазал пергамент маслом, может быть из за того что варенье смешалось с маслом ?
ДополненСлой 2 -3 мм
В духовке при температуре 100°C
С приоткрытой крышкой
Духовка нужна современная, которую можно разогреть до 60-70 градусов. Если нет такой плиты, то сушите на небольших градусах с открытой дверцей. Сушить пастилу нужно от 3-х часов, периодически аккуратно отделяя от бумаги и переворачивая. Готовая она имеет плотную консистенцию..
Слой должен быть 0,5 см, если хотите более мягкую пастилу, но не так долго хранящуюся, как тонким слоем, то 1 см..
А как вы ее сделали из джема? Насколько он однородный по консистенции?
В прошлый раз получилась, делал из того же самого джема, сушил 4 часа при температуре 100°C с приоткрытой дверцей, пергамент слегка смазал маслом. В этот раз точно так же, но немного перелил масла, в результате варенье отчасти смешалось с маслом во время разравнивания по жаровне. Может быть из-за такого количества масла она не заасушилась ?
наверное вы слишком толстый слой намазали
и лучше её сушить перебежками - посушили немного и выставили на сквозняк а потом опять посушили - так надо несколько раз - процесс выпаривания и выветривания должны чередоваться
и делают пастилу не из джема а из просто прокрученной мякоти фруктов = без сахара - он в духовке будет гореть \\\\ на жарком юге иногда добавляют сахар но там пастилу сушат не в духовке
нет
Здесь правильные рецепты пастилы из абрикосов.
Пастилу готовят из пюре, когда абрикосы уваривают до испарения жидкости.
http://yu-stesh.livejournal.com/332616.html
нужно агар-агар добавить...
Я готовил пастилу как то раз из яблок. Для начала их запечь надобно в духовке. А потом чрез сито их протерети ловко. Дальше к этому пюре - взбитые белочки. А потом всю массу я вылил - в желобочки (протвинь) И часов на 5 иль 7 при слабой духовке. Вот и вышла пастила - как в моей золовки! )))