Можно ли использовать при мариновании огурцов сахарозаменитель вместо сахара? Какой посоветуете?

лучше не заменять, или закатка получится как фикалии либо взорвётся

можно попробовать фруктозу

Разве что стевию, но в таком случае проще делать соленые огурцы без сахара;

Однозначно нет, только сахар. Сахар при мариновании работает как дополнительный консервант, сахарозаменитель - нет, может начаться брожение. Проверено.

и без консервируют, так что можно фруктозу

Только сахар.

Зачем вам эта химия???