Григорий Сковорода, Маруся Чурай, Юрий Дрогобыч, Иван Котляревский, Евгений Гребинка, Иван Нечуй-Левицкий, Панас Мирный, Ольга Кобилянская. Леся Украинка, Василь Стефаник, Иван Франко, Григорий Квитка-Основьяненко, Михаил Коцюбинский, Марко-Вовчок, Пантелеймон Кулиш, Николай Костомаров...
Это так, навскидку. При этом надо помнить, что за каждым именем стоит удивительная жизненная история. Например, Юрий Дрогобыч был Ректором Болонского университета. Это в 16 веке! Если интересно - вот сайт с именами поэтов и прозаиков.
http://www.poetryclub.com.ua/poets_of_ua.php А были еще музыканты, архитекторы, ученые, политики.