В чем разница цифровой видеокамеры от экшн камеры?

Экшн-камеры - тоже цифровые. Это особый подвид камер, предназначенных для съёмки в первую очередь в экстремальных условиях и без участия оператора. Как пример - прыжок с парашютом, мотогонка или катание на сноуборде от первого лица.

Их возможности в угоду массогабариту и простоте управления сильно ужаты по сравнению с обычными видеокамерами (например, сверхширокоугольный объектив без зума, нет автофокуса, зачастую нет дисплея, нет оптического стабилизатора, в некоторых полноценное управление доступно только через комп/смартфон и т. д.)

Ты попробуй простую цифровую камеру например на голову прикрепить

Различие в формфакторе! Исчерпывающе ?