Что такое объекты в Java?

1. Изучать Java надо не с ООП, а с императивного процедурного программирования. Так что не с того начал, если начал только-только.
2. Вот краткое описание, если всё же надо.

Всё просто. Создаём объект Human - человека.
Human human = new Human(23,"Петя");
Где передали параметры в конструктор. Эти параметры сохранены в объекте human. Теперь вызываем для конкретного объекта с использованием его атрибутов функцию.
int age = human.getAge(); функция вернула его возраст. Вызываем другой метод. human.kill();
Вот так просто работать с объектами. Теперь создаем наследника классу Human, назовём Child. Child является Human, но может переписать его методы и добавить новые, расширить класс и изменить.
Human human2 = new Child(23,"Вася",human); тут мы ещё задали отца ребёнка.
Теперь вызываем human2.kill(); этот метод мог быть переписан.
Интерфейсы. Есть интерфейсы comparable, cloneable, runnable и др. Интерфейс принуждает класс иметь в наличии опр. методы, функционал грубо говоря, ничего более. comparable - объекты класса можно сравнивать (метод compare, который говорит больше, меньше или равен). Заранее написанный алгоритм сортировки требует от объекта (любого) быть сравнимым comparable. Cloneable - объект можно скопировать методом clone. И т. д. и т. п. То есть наделяем свойствами.