Потому, что в зеркалках работает сложная механика. Возможно, что в будущих моделях вместо металлических деталей будут внедрять материалы на основе нанотехнологий с особыми звукопоглощающими свойствами.
Если звук затвора, то он должен быть обязательно, чтобы не смогли произвести "скрытую" съемку. Кажется, бесшумные фотоаппараты приравнены к шпионской технике. Даже на сотовых телефонах поставили звук затвора.