
кладем целую неразделанную рыбу на разделочную доску берем деревянную лопаточку или молоток для отбивки мяса и отбиваем слегка рыбину со всех сторон, затем отрезаем голову и осторожненько снимаем шкурку которая после отбивания очень легко отстает от туловища и от хрящика, затем отделяем мякоть от костей