Со скольких лет можно одному справляться на байдарке. Хочеться справляться одному. Не далеко от города, без ночёвок.

Справляться - это сильно, Кирилл. Очень сильно.... Ну тут нужен очень хороший вестиб. аппарат =)
Ну хорошо, что хотя-бы есть желание это делать одному, а не в компании...

одному - очень опасно...
накрайняк надо регистрироваться у спасателей...

Зачем одному-то? Иди с компанией подготовленных людей.

Существуют спортивные секции, где обучают гребле на байдарке.
Походи, поучись...
Пообщайся с такими же...

знаю людей которые и в одиночку на неск дней ходят на сплав - предпочитают отдых от людей