Можно побывать везде, где вы перечислили, зависит от длительности вашего отпуска, потому что дорога в Геленджик, Анапу, Туапсе долгая, плюс нужно время осмотреть достопримечательности этих городов. Я бы посоветовала не распыляться на весь Краснодарский край, а сосредоточиться в этой поездке на Сочи (Адлер, Красная Поляна) и Абхазии. Это все же ближе друг к другу расположено. Вы же не последний раз поедете в отпуск. А направление Анапы и Геленджика в следующий раз изучите. Так и в голове не будет каши от увиденного. Экскурсии можно заказывать в тур. палатках или через интернет. Абхазию можно объездить за день, если выбрать экскурсию "Большое кольцо Абхазии", длится она около 12 часов, охватывает все основные достопримечательности. Сочи поверхностно можно посмотреть на Обзорной экскурсии.
В интернете заказать экскурсию в Абхазию и Сочи можно на сайте
http://www.otelrus.ru/ekskursii
Хотелось бы посетить Ореховский водопад, Олимпийские объекты на Красной поляне, Орлиные скалы, Воронцовские пещеры. Реально ли на такие места найти экскурсии на месте в городе? Несколько волнуюсь, хотя всегда ездила одна, каждый раз мандраж немного.