какие ножи должны быть на дробилки зерна, острые ка лезвие или тупые что бы разбивали зерно??

Они всё равно сразу тупятся, так что точить как обычные ножи смысла нет. Достаточно того, чтобы они были не слишком толстые и имели спуски, а острота не нужна. Длина должна соответствовать размеру корпуса. Вы укоротили ножи, следовательно между корпусом и ножами появился зазор, в котором остаются недобитые зёрна.