Сода с солью в горячей воде разве шипит?

Может. В основном соль которая у нас продается это хлорид натрия. Производное от кислоты. Так что добавь воды (которая сама по себе очень слабая но кислота) и вот тебе кислотная среда. А сода это щелочь. Вот и реакция.

что с солью, что без соли, бикарбонат натрия (он же - пищевая сода) при нагреве до 70 градусов разлагается на углекислый газ, карбонат натрия и воду.