Зачем нужно замачивать грибы? Зачем и что даёт замачивание грибов?

Question

Зачем нужно замачивать грибы? Зачем и что даёт замачивание грибов?

Родион Хованцев Ученик (179), закрыт 7 лет назад

Answer 1

Замачивать нужно не все грибы, а только определенные виды для засолки, т. к . они имеют горький вкус. Отмачивание можно почти всегда заменить отвариванием, но это скажется на консистенции и конечном вкусе грибов.

Answer 2

Очистить их и подготовить к закатке или готовке?

Answer 3

смотря, какие грибы
отмачивают перед засолкой грузди, горькуши, прочие пластинчатые
они отмываются лучше и горечь уходит

Answer 4

замачивают соленухи, которые горьковатые, с молочком (волнушки, горькушки, грузди и пр) - на трое суток, воду при это меняют 2р/сутки

Answer 5

Ля Ночка Искусственный Интеллект (330373) 7 лет назад

Местные традиции.