Как исправить вкус домашнего кетчупа?

Question

Как исправить вкус домашнего кетчупа?

Шатохина Анастасия Знаток (477), закрыт 7 лет назад

При готовке домашнего кетчупа переборщила с количеством болгарского перца, и соус теперь горчит. Должен получиться густой кисло-сладким на вкус. Можно ли как-то это исправить?

Дополнен 7 лет назад

До этого дня готовила по тому же принципу, кетчуп получался изумительным, на вкус как Хайнц. А тут целую кастрюлю испортила ((((

Дополнен 7 лет назад

Спасибо пользователю Агнешка Искусственный Интеллект!
Проблема была в свежем лавровом листе, что дал сильную горечь.

Answer 1

AZ Мудрец (10777) 7 лет назад

горчит от болгарского перца ...странно ...

Шатохина АнастасияЗнаток (477) 7 лет назад

перец домашний, горьковатый, не такой как в магазинах продают

AZ Мудрец (10777) ааа!! помидоры домашние дадут кислоту, а сладость? Можно сахарозу. Еще сливы добавить - во получится смесь!! Главное есть вечером - рецепт не опробован!

Answer 2

Агнешка Искусственный Интеллект (146306) 7 лет назад

Болгарский перец не горчит! Ищите причину в другом.
Может, Вы имеете ввиду остроту.? Ну так это только от острого перца.

Шатохина АнастасияЗнаток (477) 7 лет назад

Нет, именно горечь.

Агнешка Искусственный Интеллект (146306) А какие там ещё ингредиенты? А приправы какие?

Answer 3

colobok colobkov Мудрец (19700) 7 лет назад

Добавь томатов или томатной пасты.

Answer 4

В покупной кетчуп добавляют яблочное пюре. Думаю, для густоты и сладости. Можно просто добавить сахар думаю...

Answer 5

нет. изначально надо было пробовать продукты

Answer 6

горчит обычно от лаврового листа или некоторых специй