Рекомендаций о том, как снимать ночное небо, в сети много. Тут все немного усложняется тем, что это панорама 180 градусов... вот и все: ночная съемка + склейка панорам.
Полнокадровая камера, крепкий штатив, широкоугольный/фишай объектив, значительная удаленность от населенных пунктов и очень ясная погода (в горах будет лучше). Ставим длинную выдержку и снимаем.