Зависит ли скорость рендеринга видео, например в sony vegas от видеокарты?

да

Если видеокодер использует её для вычислений - то да

Влияет совокупность частоты процессора и мощность видеокарты.

Зависит только от части, смотря какой кодек и прочее, но в большинстве от процессора

В настройках кодека иногда может быть указан тип рендера: от видеокарты (GPU) или от процессора (CPU). В первом случае зависит.