на работу жкх влияют скорей не какие-то продукты в отдельности а полноценность и регулярность питания в целом. Если вы заменяете комплексный обед чашкой кофе с печеньками, то да... может и от кофе быть расстройство.
Может- кофеин влияет на тонус стенкок желудка и кишечника и иногда может нарушить перестальтику. А еще расстройство может вызвать несвежее молоко. Или сливки.