Почему не получается безе?

Question

Почему не получается безе?

Омуткова Светлана Мастер (1102), закрыт 15 лет назад

Моё безе получается очень жидким, сколько я его не взибиваю, сколько сахара не сыплю - всё равно безешки расплываются на противне и становятся лепешками. Что делать?

Answer 1

1. Белки надо тщательно отделить белки от желтков.
2. Белки должны быть охлаждёнными.
3. Сначала надо взбить белки.
4. Добавить сахар. И с ним прекрасно взбиваются.
5. В конце взбивания добавить уксусной эссенции или лимонной кислоты.
Белки становятся очень крепкими.

Взбивать лучше в эмалированной или керамической посуде.

Answer 2

DOKTOR Мастер (1270) 15 лет назад

перестать переводить продукты))

Answer 3

Елена Мыслитель (5974) 15 лет назад

Миксер слабоват.

Answer 4

яйца должны быть холодными, если они теплые безеи не поднимится или у вас металлическая посуда, а нельзя

Answer 5

попробуйте взбивать с сахарной пудрой, а не песком и ОЧЕНЬ аккуратно отделять белки от желтков, ибо если даже маленький кусочек желтка попадет, вся работа "на смарку". Пропорция 3 белка+ 1 стакан песка. Можно еще белки и сахар (по отдельности) подержать в холодильнике примерно 1 час.

Answer 6

1.Не жалей сахара!
2.Есть правило, когда готовишь безе, на плите нельзя в это время готовить.
Удачи!

Answer 7

LIL MAMA Знаток (335) 15 лет назад

яйца должны быть холодными

Answer 8

И яйца (белки) , и сахарный песок (или пудра) должны быть холодными. Миксер не причем - по сей день могу успешно взбить ручным венчиком или даже вилкой. Сахар нужно добавлять, когда белки уже почти взбиты - если долго взбивать с сахаром -могут осесть. В посуде не должно быть следов или желтка - тщательно отделить белок можно с помощью воронки. Н а венчике соответственно - безупречная чистота. . И соблюдайте температурный режим - безе надо сушить при малой температуре.

Answer 9

яйца должны быть свежими и холодными, а сахар надо постепено добовлять

Answer 10

может миксер слабоват или яйца телые или металическая посуда (не готовь на плите во время готовк)