Как найти проводника поезда?

Выйти из вагона и крикнуть - "алё проводник, выходи".-)
Если нужно оставить благодарность, можете это сделать на сайте РЖД. Там указать точную дату поездки, номер поезда и вагона. По этим данным проводника найдут.
Если есть претензия, то тоже можно ограничиться теми же данными.
Ну а если хочется еще раз встретиться и пообщаться, придется сходить на вокзал к такому же поезду и поговорить с бригадиром поезда. Он по вашим данным сможет подсказать, когда та бригада поедет в следующий оейс. Без гарантии, правда, но все равно лучше, чем ничего.