Операционную систему обычно восстанавливать не получается - надо переустанавливать. Хотя иногда в случае ХР приносят результат "возврат к последней работоспособной версии" и т. п. потуги.
Но все данные (а также программы, не требующие прописки в реестре) при грамотной переустановке сохраняются - я уже
не раз рассказывал, как переустановить Windows аккуратно, не форматируя винчестер.