А зачем настаивать пирожки перед выпечкой Тесто всеравно подойдет в духовке?

Question

А зачем настаивать пирожки перед выпечкой Тесто всеравно подойдет в духовке?

Елена Сос Ученик (24), закрыт 8 лет назад

Answer 1

Для того чтобы выбродить тесто и накопить углекислоту и спирт, которые затем при нагреве дают дополнительный подъем. Расстаивать можно и в духовке при 45С. Полностью расстаивать необходимо мелкие изделия, т. к.. быстрый нагрев выше 50 убивает дрожжи

Answer 2

Хром Ванадий Мыслитель (7081) 8 лет назад

Оно не будет таким пышным

Answer 3

Можно и в духовке. Но если 40 минут подержать, то пузырьков будет много и - более пышно.

Answer 4

Svetlanka Искусственный Интеллект (1019982) 8 лет назад

Не настаивать, а расстаивать (настаивают перед выпивкой, а не перед выпечкой).... тесто насыщается кислородом и пирожки получаются мягкими и пышными...

Михаил РешетнякПросветленный (34302) 8 лет назад

и не один подъём делают

Кислородом обогащается мука про просеивании.

Цель расстойки теста – натянуть сеть клейковины с помощью пузырьков УГЛЕКИСЛОГО ГАЗА, выделяемого дрожжами. Благодаря этим пузырькам, увеличивающимся в размерах и пытающимся подняться наверх, тесто «разбухает» в объеме и становится эластичным. процесса.

Svetlanka Искусственный Интеллект (1019982) Спасибо за полезную информацию, только я муку не просеиваю, пирожки расстаиваю, появление пузырьков-это и есть обогащение теста кислородом...

Answer 5

Если Вы предпочитаете дубовые пирожки, можете сразу выпекать. Обычно, люди любят более мягкие.

Answer 6

Выпечка пышнее и мягче будет, если настоять.

Answer 7

подайдет, но не на столько, если они постоят чуть