При нарезке порозовел подберезовик. Это точно подберезовик?

Нет. Подберёзовик должен синеть. Выкинь.

это не подберезовик

бывает

Скорей всего подосиновик это. А розовеют если на срезе похожие на белые гриб лучше всего выбросить это так называемый сатанинский гриб очень ядовит. Но не в вашем случае. У вас точно съедобный хорошенький гриб.

Не подберезовик. Наверно, желчный гриб. Он не ядовит, но очень горький.

Трудно сказать

Точно подберезовик, рыжики и подосиновики вообще синеют

Это желчный гриб (горчак) http://www.5lepestkov.com/?p=1341