Можно ли дымовуху из селитры окрасить маргонцовкой, когда разводишь вещества в воде?

нельзя

дым окрашивается с помощью цветных порошков, а не ионами окислов (как пламя).
Марганцовка в составах служит для окисления топлива (как окислитель порохов) и разлагается при горении полностью в кислород и соль калий-марганец.