Для шарлотки необходим разрыхлитель или достаточно соды?

Question

Для шарлотки необходим разрыхлитель или достаточно соды?

Вячесл@в Искусственный Интеллект (268125), закрыт 7 лет назад

Answer 1

взбивай яйца с сахаром до увеличения массы в два раза а потом по ложке муку добавляй и продолжай взбалтывать \\\
а яблоки я режу не пластинками а пирамидками и кладу на чугунную глубокую сковороду с кусочками сливочного масла = сую их в нагретую духовку чтоб из яблок немного влага испарилась - потом вынимаю и заливаю этим тестом - опять ставлю в духовку на умеренный огонь - минут через двадцать не открывая дверцы выключаю огонь чтобы пирог там дозрел

Answer 2

Ленок Оракул (54326) 7 лет назад

Сода с уксусом или лимонной кислотой/соком и есть разрыхлитель.

Вячесл@вИскусственный Интеллект (268125) 7 лет назад

Для оладьев использую толькло соду и получаются пышные.

Ленок Оракул (54326) Вы наверное их делаете на кислом молоке, кефире или сыворотке. В них есть кислота, которая вступает в реакцию с содой.

Answer 3

Александр Смирнов Мудрец (17155) 7 лет назад

Лучше разрыхлитель. Вкусней получиться.

Jem 78Мудрец (18484) 7 лет назад

разрыхлитель и состоит из соды чаще всего.
обычно там смесь соды и другой соли натрия.

Answer 4

..в шарлотку вообще ничего из этого не нужно... там главное очень хорошо до белой пены взбить яйца и сахар... и быстро вмешать муку.. вот тогда тесто будет воздушное и шарлотка высокая..

Answer 5

ничего, это бисквитное тесто и разрыхлитель не требуется

Answer 6

не нужно ни соды, ни разрыхлителя, бисквит прекрасно поднимется на яйце))

Answer 7

Svetlanka Искусственный Интеллект (981318) 7 лет назад

Ни того, ни другого шарлотке не требуется!

Answer 8

Марина Романчук Ученик (121) 7 лет назад

Ну вера ответила правильно

Марина РоманчукУченик (121) 7 лет назад

агась

Answer 9

Надежда Искусственный Интеллект (106447) 7 лет назад

разрыхлитель, чтобы не было привкуса соды

Answer 10

Если Вы делаете шарлотку на кефире или сметане, то лучше добавить соду. Разрыхлитель, по сути, это та же сода, но с добавками- ничего нового человечество ещё не изобрело... Если Вы хотите сделать бисквитное тесто, то при кислых яблоках, добавленных в шарлотку, оно может хуже подняться.

Answer 11

Крассава Муррс Искусственный Интеллект (159398) 7 лет назад

Зачем сода? Это прошлый век. Она даёт неприятный привкус. Разрыхлитель такого привкуса не даёт...
:Э)

Jem 78Мудрец (18484) 7 лет назад

разрыхлитель состоит из соды и другой соли натрия или аммония.
Вот аммоний и даёт как раз запах. Он годится только для пышной выпечки.

Аммоний, при правильном использовании, не дает никаких запахов.

Answer 12

Сода+лимонная кислота это и есть разрыхлитель

Answer 13

Соду и разрыхлители используются для "подстраховки", если боитесь что бисквит осядет.