потолки подвесные из ГКЛ, нужно ли при их замене покрывать поверхность потолка грунтовкой глубокого проникновения?

нет не нужно ведь потолок не приклеивается а привёртывается на каркас и подумай может точечные светильники поставишь по периметру потолка?

какой смысл, если сам потолок не будет видно за гкл.

нет

Пыль, грязь, жир остаётся после эксплуатации поэтому или протереть влажной ветошью а лучше прогрунтовать .

Нууу если старый сыпится то есть смысл и даже слегка шпаклянуть что бы не сыпалось на кортон и в дырки под свет если будует врезное освещение

Имеет смысл когда сыпется. Если не сыпется, то тоже имеет определенный смысл нанести грунт-антисептик.