как поменять windows 10 с флешки на 7?

Переустановить

Инструкция: как поменять windows 10 с флешки на 7.

0) Сохраняете всё важное с системного диска (обычно С) на другой (D если есть). Также не забудь сохранения игр, сохраненные в браузере пароли, посмотреть настройки интернета. Подумайте заранее все ли драйверы сможете найти.
1) Скачиваете Windows 7 x64 (с сайта Microsoft или через торрент: nnmclub.to/forum/viewtopic.php?t=336864)
2) Записываете образ на флэшку (через программку Windows USB/DVD Download Tool)
3) Перезагружаете ПК, нажимаете кнопку, чтобы вызвать Boot-меню (какая кнопка сами ищите, у меня например это F11. А так везде по разному. При включении обычно написано) и в этом меню выбираете флэшку
5) Устанавливаете, в процессе форматируя тот диск, где была старая Windows (еще раз подумайте все ли вы скопировали на другой диск! иначе не восстановить данные)

Записываешь образ Win7 в iso формате на флешку через программу руфус - http://remontka.pro/rufus-2-boot-usb/, выбираешь в биосе или в BootMenu приоритет на загрузку с этой флешки, отключаешь Secure Boot http://remontka.pro/secure-boot-disable/ в биосе. Грузишься с подготовленной флешки.
Далее придется полностью удалить все разделы с жесткого диска ибо они в GPT формате, а 7 умеет грузиться только с MBR разделами (при создании разделов она сама создаст их в mbr формате). Создаешь один раздел под винду, я обычно 100гб ставлю, все оставшееся под файлы и программы пользователя. Жмешь установить. Через 25-30 минут винда установится. Устанавливаешь все заранее подготовленные драйвера устройство с флешки (можно на ту же закинуть создав папку и кинут в нее драйвера). Драйвера качаются с сайтов производителей устройств (ни в коем случаи драйверпаками). Радуешься стабильной системе! А для того чтобы она была стабильной, нужно отключить обновления ОС.

постав 8,1 она лучше

7 глючная устаревшая система, вечно тормозит
8.1 ставь если 10 не нравится

Тормозит она не из за того что винда устарела а из за железа на которое ее ставишь так что на Винду не греши