Откуда пошло выражение- ключница водку делала? И кто она такая, эта ключница?

Привет!
Раньше просто водку дворяне не пили. Это всегда была какая-либо настойка. Делала их обычно женщина из дворовых крестьян, которая была не совсем тупа, часто знала грамоте и которой можно было что-либо доверить кроме "нарубить и замесить". Типа завхоза.
А водок было разных много. Да хоть бы знаменитый "Ерофеич". Или на ржаных сухарях. Да мало ли!
А ключница делала еще и потому что на Руси алкоголь обычно нужно запирать.
Удачи!