Учитывается ли стаж работы санитаром-санитаркой при поступлении в медицинский ВУЗ?

Никак не учитывается. От слова абсолютно. При равных баллах охотнее берут не того, для кого медицина - проверенная мечта, как сказано выше, а того, у кого за профильный экзамен больше баллов.