я по специальность экономист, могу писать диссертацию по историю или этнографию?

Нет... Для получения кандидатской степени вам нужен уровень хотя бы бакалавра по истории и этнографии...

Экономистов белоручек развелось хоть пруд пруди неженки бля на завод за станок иди!