как перекодировать jar обратно в txt,doc телефонный формат обратно текстовый

Как вариант - открыть архиватором этот jar и выдрать из него текстовые документы.

Никак. jar-файл представляет из себя приложение в виде байт-кода. Максимум, что можно оттуда достать - изображения

JAR - исполняемый файл Java, TXT - текстовый формат документа, DOC - кодированный бинарник приложения MS Word. ни одно не имеет отношения к другому. Попробуйте выспаться и пригласить нарколога.