Как определить абсолютную высоту устья реки, подскажите пожалуйста...

Посмотрите ближайшую горизонталь от устья реки. Она и будет абсолютной высотой для устья.
Самостоятельное определение высоты над уровнем моря невозможно для рядового жителя Земли. Эта задача под силу только разведке специально обученной геофизической команды, а с недавнего времени – электронным системам расчета координат.