Приготовила свиные почки в овощами в сметане -мясо получилось немного жесткое. Не пойму, в чем причина?

Ну почки готовые не бывают мягкими... как бы не готовили.. они всегда твердо-плотные... вымачивать надо было обязательно, но мягче от этого они не становятся и вылить пару раз первую закипевшую воду.

почки сами по себе не мягкие... вкусно - ешьте....

Рано солили, солить в самом конце нужно, почти перед подачей.

Так текстура у почек такая плотная, они мягкими и нежными не будут.