Приготовила свиные почки в овощами в сметане -мясо получилось немного жесткое. Не пойму, в чем причина?

tomalove tamaralove Оракул (77874) обычная, не разбираетесь в кулинарии, не коментируйте

Надежда Е. Просветленный (32097) я помню когда то тоже ела почки в сметане, и тоже были мягкие. знаю один секрет для того чтоб любое мясо быстро сварилось и стало мягким и сочным - в кастрюлю при варке добавить немного соды (разумеется бульон слить потом), может и поможет) мы так жилистую говядину варили в результате мясо таяло во рту и было как молодая телятина, а ещё куриные желудки так варили - результат тот же, мягкие быстро стали) можете в инете наверное найти информацию про соду при варке мяса поподробнее.