Скажите как скрыть подписчиков ВК, чтобы их не видели те кто заходит на страницу

Через настройки

Никак, такой функции нет. Можно, разве что, скрыть от тех, кто не зарегистрирован вконтакте.

Стереть всех подписчиков

тебе надо залезть в приватность настроек своего аккаунта в vk там все настройки