Почему брасс самый медленный стиль в плавание?

Так у груди площадь больше, чем у головы с плечами. Грудью воду рассекают в брасе.

По-собачьи еще медленней.

самый медленный стиль плавания бабочкой - баттерфлай, брасс будет порезвее

Потому, что в брассе очень рваный темп, нет непрерывности в продвижении как в других стилях. Неравномерность движения внутри цикла вызывает дополнительное сопротивление воды.