как определить валентность железа? Когда будет 2, а когда 3?

1.Если железо взаимодействует с простым веществом, то оно проявляет валентность (III):
2Fe+3Cl2--->2FeCl3
(исключением является взаимодействие железа с кислородом, валентность будет зависеть от того, достаток или избыток кислорода в реакции)
2.При взаимодействии железа с кислотами, проявляет валентность равной (II):
Fe+H2SO4-->FeSO4+H2
Во всех остальных случаях нужно смотреть в состав какого соединения входит железо.
Например:
Fe(OH)3 - валентность (III)
Fe(NO3)2 - валентность (II)
и т. д.