Как найти скорость движения среды которую перекачивает циркуляционный насос какие данные для этого нужны?

В паспорте нет скорости, зато там есть объёмная производительность (л/мин, например). Если знать сечение трубы, то легко посчитать примерную скорость движения жидкости: если поделить секундный объём (куб. м в секунду) на площадь сечения в квадратных метрах, то получится величина скорости в метрах в секунду.
Основная погрешность будет, если диаметр трубы отличается от диаметра выходного патрубка насоса (и от высоты много зависит, остальные погрешности чуть меньше), тогда реальную объёмную производительность надо будет как-то померить. Например, расходомером или просто ведром в самой верхней точке системы - таким нехитрым способом учтутся все параметры, типа напора, вязкости, температурных коэффициентов и т. д..