Лучше записать сначала гитару, а потом на другой трек записать вокал, слушая аккомпанемент в наушниках. При раздельной записи можно сделать правильный баланс громкости голоса и гитары. Раздельно обработать эффектами (компрессор, эквалайзер, ревербератор итп.) Удобнее всего это делать в многодорожечном аудиоредакторе Adobe Audition или в любой программе создания музыки - Cubase, Studio One, Reaper, Mixcraft, Sonar.
https://www.youtube.com/results?search_query=как+записать+песню+под+гитаруhttps://www.youtube.com/user/zmudan/videos?sort=dd&view=0&shelf_id=1http://www.auditionrich.com