Зачем узбеки в плов бросают барбарис? Что он даёт?

при поджариване с мясом дает красивый желто красный цвет

Запах, цвет...

Ну я не узбек, но барбарис кидаю и много ещё чего.
Придание неповторимого вкуса в отличие от классического плова

Барбарис придает плову специфический вкус.

Ничего не делается просто так))) Я узбекский плов никогда не пробовала и барбарис тоже не использовала. Но, очевидно, с этой приправой узбекам плов нравится больше) Знаю, что он цвет придаёт рису.. Насчёт вкуса и аромата - надо пробовать))

И цвет, и запах и вкус!

Для кислинки, ну и для красоты))

Никакого цвета барбарис не даёт! Он даёт лёгкую кислинку. и ничего больше.

О!... это приятная кислинка в жирном плове.... а цвет дается от правильного раскаливания масла до дыма с поэтапной закладкой для обжарки 1. лука (отбивает запах масла) чуть обжариться 2. мяса, чуть схватиться 3. моркови всё это ужаривается на небольшом огне до уменьшения общей массы в обьеме в три раза! и коричневого цвета затем вода и рис... вот Вам и цвет... я зире в плове люблю и головку чеснока в центре казана в плове....

Барбарис придаёт плову ароматную нотку и лёгкую кислинку.

Цвет в плове дает морковь и шафран, барбарис-кислинку

всё правильно написали выше, даёт кислинку. я без барбариса и зиры вообще не люблю плов

кислинку.. можно еще специю "сумах" добавлять..

Барбарис дает фруктовый аромат и приятнейшую кислинку в плове...

цвет, аромат

теья потравить